De hecho, no es difícil preparar comida para diabéticos, no estamos hablando de dietas especiales. En la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada juega un papel importante, que es adecuada no solo para las personas enfermas, sino también para las personas sanas.
No.
El primer hecho es que la dieta para la diabetes mellitus implica limitar directamente todos los azúcares: platos para la diabetes mellitus (primeros, segundos e incluso postres) sin azúcar ni miel, excluidos los alimentos dulces: tartas, helados, postres (tarta de manzana, pudín de frutas). , panqueques, etc. ), galletas, dulces, tartas, chocolate, bebidas y zumos azucarados, etc. , alimentos grasos y fritos, carnes grasas y embutidos, cerveza, alcohol, pan blanco o negro (generalmente con caramelo agregado) y cualquier producto elaborado con harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, las uvas, las ciruelas y las peras. Con respecto a las bebidas alcohólicas, excluya la cerveza, beba solo vino seco, hasta 200 ml por día, beba bebidas alcohólicas fuertes solo como último recurso y muy puro. Recuerde incluir alcohol en su ingesta diaria de calorías.
sí
Solo come pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero exclusivamente magra!
Tenga cuidado con las guarniciones, si desea cocinar albóndigas o albóndigas, no olvide llevar un registro del tamaño de las porciones. El arroz, la pasta y las patatas son más adecuados.
Para la diabetes, las recetas deben incluir verduras (que también deben consumirse crudas) ya que contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o un mínimo) de azúcar. En lugar de verduras, debe limitar las zanahorias, los frijoles y el maíz. Las frutas se pueden comer como máximo una vez al día, mejor como refrigerio matutino.
Es aconsejable dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas al día, hacer bocadillos ligeros por la noche. La receta para la diabetes mellitus y la cantidad de comida deben elegirse en función de si su peso está en el rango normal o si es necesario reducirlo, así como según cuánto se mueva durante el día.
Para todos los diabéticos, es deseable y recomendable moverse al menos 30 minutos al día; caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. funciona bien.
Debe realizar al menos 10, 000 pasos por día.
Es bastante comprensible que a veces el esquema dietético parezca insoportable, y aparecerá un deseo irresistible de comer algo de lo "prohibido". Una vez al mes, puede relajarse y disfrutar del chocolate negro (el chocolate es ideal para cocinar o que contiene 60-70% de cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que consulte primero con su médico o especialista, como un diabético, acerca de ajustes adicionales a los medicamentos para la diabetes y las dosis de insulina, si se administran. Es recomendable realizar un autocontrol mediante glucómetro.
Las medidas y regímenes dietéticos son indispensables (ni tratamiento, ni insulina, etc. ) y representan la base para un tratamiento exitoso para todos los diabéticos. Este hecho está confirmado por una gran cantidad de estudios científicos especializados en nuestro país y en el mundo.
Dieta para la diabetes
Productos prohibidos:
- Productos lácteos grasos.
- Yellow y sus productos.
- embutido.
- Carnes grasas: ganso, pato.
- Alcohol concentrado.
- Sin azúcar.
- caramelo.
- Bocadillos salados: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos Recomendados:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasa.
- Carne: animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Peces: agua dulce y marina.
- Venado.
- Jamón - en pequeñas cantidades.
- Verduras: de todo tipo, incluidas las legumbres.
- Fruta - en pequeñas cantidades.
- El pan es trigo.
Los métodos tecnológicos que se pueden utilizar son hervir, hervir, asar a la parrilla y, en raras ocasiones, freír.
A continuación se muestran algunas recetas para diabéticos, desde sopas y platos principales hasta postres, aptas para diabéticos.
La cantidad de ingredientes crudos que contiene la siguiente receta para diabéticos está diseñada para 4 porciones.
Sopa dietética para diabéticos
Sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 20 g de cebolla, ajo, perejil, sal.
Preparación:
La soja debe hervirse hasta que esté cocida o enlatada. Espuma de cebollas finamente picadas en mantequilla, agregue harina y agregue agua caliente. Cocine a fuego lento, agregue la soja hervida, el ajo picado con sal y el perejil picado. Las sopas cocidas se comen mejor calientes.
El principal alimento de la dieta para diabéticos.
platija frita
Ingredientes:
600 g de lenguado, 20 g de mantequilla, sal, pimiento morrón, 10 g de harina de trigo, 1 limón.
Preparación:
En harina de trigo mezclada con sal y pimienta, envuelva las partes del pescado, rocíe con aceite y ase. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Curry
Ingredientes:
320 g de carne (ternera, ternera, cerdo, conejo, pero lo mejor de todo: una variedad), 200 g de tomates, 40 g de aceite, 1 cebolla, 20 g de patatas, sal, perejil, mejorana, comino.
Preparación:
Freír rápidamente los cubos de carne pelados en aceite y cubrir con agua caliente. Agregue sal, tomates picados, cebollas peladas y deje hervir. Cuando la carne esté casi tierna, agregue las papas crudas peladas, el comino finamente rallado y picado finamente y la mejorana. Retire la cebolla del guiso terminado (si está hervida, déjela) y agregue el perejil finamente picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos.
Tomates rellenos
Ingredientes:
4 tomates duros grandes, 120 g de carne de pollo, 20 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Preparación:
Corta la parte superior de los tomates lavados y retira la parte del medio. Hervir el arroz lavado en agua con sal, mezclar con el pollo picado, sal, agregar los huevos batidos y mezclar bien.
Rellena los tomates preparados sin la parte media con la mezcla resultante, cúbrelo con la parte superior picada y colócalo en un recipiente ligeramente engrasado. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento, tapado.
Hervir el núcleo retirado, triturar y poner en un plato preparado.
Risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de zanahorias, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perejil, 10 g de maíz, aceite, perejil, sal, 120 g de queso duro.
Preparación:
Corta todas las verduras peladas en cubos o ralla en un rallador grueso. Corta las patas de la coliflor y divide la cabeza en pequeñas inflorescencias. Enjuaga el maíz. Enjuague el arroz, agregue aceite, agua, sal y deje hervir. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Sirve el risotto preparado, espolvoreado con perejil picado y queso duro rallado.
Dieta de alimentos fríos para diabéticos
Requesón con verduras
Ingredientes:
200 g de requesón, 40 g de leche, 1 tomate, 20 g de cebolla, 40 g de pepino, sal, comino molido.
Preparación:
Pelar los tomates, quitar las semillas de la pulpa, pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, rallar los pepinos en un rallador grueso.
Batir el requesón salado con un batidor con leche.
Agregue todas las verduras preparadas a la masa de cuajada resultante y muela el comino al gusto.
Aperitivos de cuajada
Ingredientes:
200 g de requesón, 2 dientes de ajo, semillas de sésamo, sal, cebollas verdes, eneldo, perejil.
Preparación:
Triturar el ajo con sal y mezclar con el requesón. Diluir con agua si es necesario para formar una masa densa. Pica finamente las cebollas verdes y agrega las semillas de sésamo. Formar rollos de masa de pechuga de ajo cocida, envolver con una mezcla de cebollas verdes y sésamo para que la superficie quede completamente cubierta. Deje que los rollos terminados se enfríen para que se endurezcan.
Ensalada dietética para diabéticos
Ensalada de manzana y pollo
80 g de zanahorias, 60 g de brotes de soja, 200 g de manzanas ácidas, 100 g de pechuga de pollo cocida, sal, 10 g de mantequilla, jugo de limón.
Preparación:
Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, lave las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en rodajas y luego en tiras finas, como el pollo listo para usar.
Mezclar todos los ingredientes preparados, agregar los brotes de soja, sal, espolvorear con aceite y jugo de limón. Revuelva bien nuevamente y deje enfriar.
Cinco mitos sobre la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica de por vida plagada de complicaciones. Las personas que lo experimentan necesitan aprender a vivir con él y ajustar su ritmo y forma de vida a él. A pesar de que este tema es ampliamente discutido en la sociedad, todavía existen muchos mitos sobre la enfermedad. Veamos los principales. Entonces
Mito: la diabetes es una enfermedad de las personas obesas.
Las personas rara vez reconocen la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse durante la niñez. La enfermedad está determinada genéticamente, existe la necesidad de terapia con insulina. Por el contrario, la diabetes tipo 2 a menudo se asocia con el sobrepeso, como se describió anteriormente. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Mito: la diabetes es una enfermedad "senil".
Dado que en la actualidad hay muchos niños y jóvenes obesos, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los grupos de edad más jóvenes.
Mito: los diabéticos no deben comer dulces y deben seguir una dieta estricta.
La dieta, por supuesto, es importante, pero no se trata de eliminar los carbohidratos en absoluto. Los diabéticos no deben comer azúcar simple (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, pueden utilizar edulcorantes artificiales. Los diabéticos deben comer carbohidratos complejos (almidón).
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces, edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan preparar dulces en casa, este enfoque asegura que los platos estén libres de conservantes y aditivos dañinos. De los productos disponibles y permitidos, puede preparar cualquier plato especial, y deleitarse a usted mismo y a sus seres queridos con deliciosos postres.
Mito: Los diabéticos pueden comer bien, solo necesitan eliminar el azúcar.
Como se señaló, el control de la diabetes implica controlar la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos deben estar presentes en la dieta diaria en cantidades iguales, según lo determine un médico. La cantidad prescrita debe distribuirse a lo largo del día, ya que los diabéticos deben comer con regularidad. El principio de la dieta para diabéticos es coherente con el principio de una dieta equilibrada, de modo que no solo controla el contenido de azúcar, sino la composición general de la dieta. La esencia de la enfermedad radica no solo en los trastornos metabólicos a nivel de carbohidratos, sino también en proteínas y grasas.
Mito: los diabéticos pueden comer tanta fruta como quieran.
Las frutas contienen varios carbohidratos. Evidentemente, su contenido debe ser incluido por el diabético en su dieta diaria. Por lo tanto, no debe comer fruta en cantidad alguna. Es mejor elegir un tipo que contenga una cantidad mínima de carbohidratos y sea rico en fibra, que es importante para la digestión.